上海大众大厦三国时期，餐桌上的食物原来是这些…别再被电视剧误导了！-暴涨知识大全

发布时间：2015-02-13编辑：admin阅读:558

三国时期，餐桌上的食物原来是这些…别再被电视剧误导了！-暴涨知识大全

每逢佳节胖三斤，仔细一瞧三公斤。
其实啦，在重要节日里纵情口腹、放飞自我，古人与我们也是半斤八两。

春节前的你，经历了备考、加班、春运，斗志昂扬，正值一年中颜值的巅峰；
春节后的你，脸皮浮肿、目光呆滞、蓬头垢面、爹嫌妈厌、不想开学不想上班。
但不知各位是否也曾好奇过——三国时期的餐桌上都有哪些好吃的，才让先主在不知不觉间“髀肉复生”？或者，在各类三国影视剧的宫宴戏上，有没有出现过一些BUG？
*以下所列食物均有文献或文物佐证。但可能有一部分食物被遗漏转念一想，请见谅。
主粮
人是铁饭是钢。在现代营养学中，只有那些能提供大量淀粉的食物才够资格成为“饭”，或者说，主粮。我国淀粉联盟在汉末三国时期的主要成员有：稷、黍、麦、稻、麻、菽、高粱、荞麦、青稞等。
稷　
即粟米、谷子，古人栽培时间悠久。
稷与社（土地）组词为社稷时表国家。在这个时代，稷还是淀粉联盟阵营里不容置疑的一哥。
黍（shǔ）
即糜子、黄米，也就是黄粱梦中的黄粱。

黄粱梦（图据网络）
麻
大麻是个多面手。它不仅能提供可用于纺织的纤维，还有可食用、可榨油的大麻籽，是当时很重要的作物。彭晓冉
也有学者认为，在古代的一些祭祀活动中，可能已经将大麻作为致幻剂使用，以加强祭司沟通天地、对话鬼神的能力。
菽（shū）
大豆，豆类。
《三国志 · 贾逵传》中记载着一个叫杨沛的人在饥荒年里囤积了大量豆子，后来曹操西迎天子顾渚紫笋，但麾下将士无粮。路过新郑时，杨沛便把豆子全部献出以作军饷，于是 “太祖大喜”。杨沛也从此登上了三国舞台，在曹魏阵营中颇有一番建树——“太祖以为能”。
《后汉书》中也有：太原闵仲叔者，世之奇士，含菽饮水，遗以生蒜。
除大豆外还，豆类家族还有小豆、豌豆、胡豆（蚕豆）、扁豆、绿豆等。它们主要以豆粥、豆饼的形态出现在餐桌上。
小麦
小麦发源于西亚，大约距今4000—4500年前传至中国。这是一种传奇作物，养育了众多古老的文明。但在进入中国后，在很长一段时间内，它都无法撼动稷的一哥地位，主要是因为：
1 气候
中国北方也并不是那么适合小麦生长，直到国人搞定灌溉技术，才弥补了先天不足；
2 口感
大约在汉代以前，小麦还是直接蒸煮成麦饭。由于麦饭口感糟糕、难登大堂，所以只有下层人食用。
加工食品面粉、豆腐
石磨大约出现于战国，到东汉成功进化成旋转石磨，还拥有纵横叠错的斜齿，效率飙升。石磨的帮助下宜章信息港，小麦从粗粮华丽转身成细粮面粉，地位也立即水涨船高，在接下来的年代里，各种精致面食竞相问世、仿佛百花争艳。豆腐等豆制品也应时而生，在我泱泱吃货大国的餐桌上璀璨夺目、长盛不衰。

有观点认为，当时豆腐的食用方式之一大概就如图中这样。做好豆腐后邻二氮菲，撒点佐料在上面，然后用小刀切成小块食用。
肉食
与今日相比，当时的肉食可能在品种上还要更丰富一些，养殖业包括常见的六畜、鸭、鹅、鱼，从林间狩猎得来的雉、獐、麂、鹿、雁、鹤、鹄、狐、虎、豹等文俊辉，以及鱼虾、蟹、龟、鳖、蛙、螺、贝、蚌等各种水产品吴淞昊，淡水与海水都有。
也有史料表明，蝉、蝗等昆虫也是古人的食物。
除肉外，当时的动物性食品还有乳、乳制品和蛋。《魏书》有提到“常饮牛乳, 色如处子”。乳制品则包括酥、酪（发酵乳）、乳腐（干酪）等。而蛋则可以在更早期的出土文物中见到。

南京博物馆院的西周鸡蛋（图据网络）
蔬菜
汉末三国时期蔬菜军团的成员大致上有笋、藕、葵、葱、韭菜、芜菁、荠菜、苜蓿、芹菜、葫芦、荸荠、冬瓜、芥菜、蕹菜、菠菜、萝卜、蒜头、胡瓜（黄瓜）、蘘荷等。应该还有各路野菜，但品种不详。
藕　
辛追夫人墓里出土的藕可谓一件憾事。当年发掘现场出土一个漆鼎，其中有薄薄的藕片鲜嫩如昨邱思婷。但它们在重见天日后迅速化作齑粉，只留下一张快照。

马王堆出土的藕片（图据网络）
蕹（wèng）
就是口语里的空心菜和藤藤菜。是一种生长迅速、加点蒜茸清炒就很好吃的时令蔬菜。
蘘（ráng）荷　
是一种多年生姜科植物，也有较高的药用价值。

蘘荷（图据网络）
水果
水果帮的大佬们则有桃、梨、枣、橘、酸枣、枇杷、杏、银杏、李、柿、梅、杨梅、柚子、桂圆、荔枝、桑葚、银杏、菱角、甜瓜、甘蔗、葡萄、核桃、石榴、无花果、橄榄等。上海大众大厦
集万千美好于一身的桃
古人对桃极喜爱，认为它有欢庆、延寿之意。
寿星的形象，便是右手拿桃的老翁；传说东方朔也三番四次从西王母那里偷蟠桃。
所以说，刘关张一定要在桃园中结义，而不是梨园、杏园、梅园，也是有原因的。

东方朔偷蟠桃（图据网络）
甜瓜
马王堆辛追夫人的死因便是吃多了甜瓜后诱发的多种并发症。
桂圆，荔枝
左思《蜀都赋》：于是乎邛竹缘岭九头怪猫，菌桂临崖长毛吉娃娃。旁挺龙目崔真英，侧生荔枝。
这也从侧面说明了当时成都盆地的气候比现在更湿热，适合桂圆、荔枝生长。
橘
陆绩是三国时东吴人，其父与袁术交好。陆绩六岁时拜见袁术黄金帝国，袁术请他吃橘子。陆绩就藏了几个。临走时，他弯腰告辞，赃物掉在地上。袁术笑着说：“陆郎作客而怀橘，何为耶？（你来我家做客，又吃又拿，是几个意思？）”陆绩回答道：“是橘甘，欲怀而遗母。（橘子太甜了，我要给我妈）” 袁术十分感动磁力永动机。

陆郎怀橘（图据网络）
杏林春暖
董奉，建安三神医之一。他行医治病不收取钱财，只要求病愈者在山中栽种杏树即可。重病愈者5株，轻病愈者1株。待杏林如海，董奉再用杏子换取谷物以接济穷人。
在后世，“杏林”也就成了中医药行业的代名词，“杏林春暖”则用来形容医术高超。
西瓜
2006-2007年进行挖掘的安徽六安双墩墓M1出土了西瓜子（是种子，而非零食瓜子），算是坐实了汉末三国时期中原已有西瓜。
结合已有资料，我们认为，彼时的西瓜仅皇室和少部分权贵才能享用。毫无疑问，西瓜应是当时宴会上的重要角色。
甘蔗
也叫柘（zhè），在春秋战国时期已有种植甘蔗的记载，但甜度如何不详。
曹丕的《自叙》有一段：“尝与平虏将军刘勋﹑奋威将军邓展等共饮……时酒酣耳热，方食芊蔗，便以为杖，下殿数交。三中其臂杜国楹，左右大笑。”
石榴、橄榄
有一些观点认为石榴和橄榄在中国的栽种时间比较短。但在张衡的《南都赋》中就已提到了石榴：“梬枣若留，穰橙邓橘”。马王堆出土的医典也证实了当时的石榴已成规雳剑演员表模。而橄榄，则在不止一处的汉墓中有出土。
调料
至少有花椒、姜、葱、蒜、茱萸、桂皮、茴香、盐、糖、蜜、芝麻等黄天荡之战，以及各种发酵而成的葅（zū，泡菜）、酱、酒、曲、豉等。
姜
《左慈传》中记载，左慈给正在大宴宾客的曹操钓了新鲜鲈鱼，曹操表示既然有了鲈鱼就应该再来点“蜀中生姜”。
一捧花椒即山盟
国人种植花椒，至少有3000年历史。早在《诗经》中就有“视尔如荍别说再见，贻我握椒。”——小伙对心仪的姑娘大喊：我的宝贝哟，你像荍（qiáo，锦葵）一样漂亮！快送我一把花椒与我共坠爱河吧！在那遥远的时光里，一捧花椒便是山盟，便是一世温柔。所以呀，知道在今后的情人节和七夕里送什么才又便宜又有文化内涵了吧？
再看看曹植的《洛神赋》——“践椒涂之郁烈，步蘅薄而流芳。”——女（嫂）神（子）所到之处，全是花椒的曼妙香味。
在元旦时，还需要准备花椒酒以敬长辈。屈原在《九歌》里为东皇太一准备的祭品中也有花椒酒：“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆。”

椒酒（图据网络）
蜂蜜
袁术在弥留之际最想吃的东西。
烹饪方式
汉末三国时期的烹饪方式与今日大同小异。今日常见的蒸、煮、炸、炙、烤肉串、腊肉、肉脯、秘制肉酱、泡菜、刺身（鱼脍）等都已存在。可能也出现了类似火锅那样一边煮一边吃的炊具。
炒
学术界对“炒”一直存在各种观点。其一便是，炒菜需要铁锅这种炊具。但因铁矿产量低，铁器珍贵、与盐同为官家掌控之物。一直到宋代，铁锅的问题被搞定了，“炒菜”才可能大面积的流行开来。
但在《齐民要术》中就已经提到了炒鸡蛋：打破（鸡蛋），著铜铛中，搅令黄白相杂。细擘葱白纳斯卡地画，下盐米、浑豉，麻油炒之，甚香美。
这是一种不用铁锅而用铜铛的炒法，可能与今日大众所知的炒法有差异。但至少，当时已出现了一种叫“炒”的烹饪方式。

五熟釜（图据网络）
《钟繇传》中：魏国初建，（钟繇）为大理，迁相国。文帝在东宫，赐繇五熟釜。
这种可以同时烹饪五种食物的炊具用来煮火锅想想都刺激——麻辣、中辣、特辣、特特辣和妥协用的微辣——简直完爆鸳鸯锅。
最后，谢谢认真看完此文的各位，同时也预祝大家在看历史类小说、影视剧时，可以顺便找点乐子，比如“黄月英用铁锅煮了一碗番茄鸡蛋汤”、“大乔小乔吴国太嗑着葵瓜子唠家常”、“张教主用烤火鸡祭祀黄天”、“霍男神封狼居胥后用土豆炖牛肉犒赏三军”啥的——能成功找到BUG，很有成就感不是？
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